火鍋與燒烤

　近年來，伴隨著國內經濟的不斷提升，人均收入水平也呈現出猛增的趨勢，與之相對應的人們生活水平也呈現出水漲船高的趨勢。現代人對于飲食的需求也較之于以往而言，發生了較大的變化，傳統的吃飽、吃好觀念已經再也不能夠更好的滿足人們的需求了，越來越多的國人追求的是高尚的餐飲文化氛圍和更加營養、健康的美味。強大的市場需求之下，國內餐飲業競爭異常激烈，古今中外眾多的餐飲品牌更是你方唱罷我登場，各大餐飲品牌在國內市場上各領風騷，而其中又特別以米字旁韓式年糕火鍋最為具有代表性，深得不少美食愛好者的青睞和一度好評。

　　現代都市年輕一族當中，有很多人都對韓國的服飾、飲食以及文化等等頗為感興趣，就拿韓式美食而言，很多韓劇迷們看到偶像劇當中男女主角在浪漫的環境當中，品味那誘人的美味的時候，相信很多人都有垂涎欲滴的深刻體會，恨不得自己也身處于那樣的環境當中，和心愛的他，來一場美食的浪漫約會。現在有了米字旁韓式年糕火鍋，這一切都變為了現實，韓式美食不再是遙遠的難以實現的問題，有了米字旁韓式年糕火鍋，身臨其境的享受到濃郁的韓國美食文化，同時還能夠真真切切的品味到最為正宗和地道的韓國特色美食，挑逗味蕾的同時，還讓你回味無窮。

　　米字旁韓式年糕火鍋隸屬于北京將心注入餐飲管理有限公司(官網:www.jiangxinzhuru.com)，多年來，將心注入一直專注于中小型餐飲連鎖經營，致力于引領國內中小型餐飲的年輕風向，打造中國最值得信賴的中小型餐飲運營商和服務商。將心注入擁有一支實力強大的核心團隊，他們分別來自于星巴克、麥當勞、必勝客、麻辣誘惑等知名連鎖餐飲品牌，研發團隊來自于凱賓斯基和利茲卡爾頓等國際五星級酒店。米字旁韓式年糕火鍋是北京將心注入餐飲管理有限公司旗下的一個知名餐飲品牌，到目前為止，將心注入品牌在全國共有近50家門店，在大眾點評網上有著較高的品牌口碑，并在北京電視臺“美食地圖”、東方衛視、中央人民廣播電臺、餐飲經理人、名廚等知名媒體和雜志周刊多次獲得好評報道。

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逢甲住宿 AB膠 UV乾燥機 在沿襲韓國傳統年糕火鍋制作工藝的同時，不斷的改進創新，通過多次的調整湯底和口味，最終研發出了軟化水配以32種底料熬制的秘制湯底，升級后的米字旁韓式年糕火鍋在口味、營養以及視覺上都帶給人耳目一新的感覺。不少在米字旁韓式年糕火鍋品嘗過的消費者紛紛表示，米字旁韓式年糕火鍋是目前為止，國內最為值得品味的地道漢沽美食，食材之間搭配的非常合理和科學，能夠帶給人更多的健康和營養。同時，米字旁韓式年糕火鍋實惠的價位也讓更多的普通大眾消費者也能夠接受得了，讓米字旁韓式年糕火鍋從此真正成為一個高品質、平民價位的實力品牌。如此一來，米字旁韓式年糕火鍋在年度最佳亞洲風味大獎提名榜上遙遙領先也就不足為奇了。

　　抓住市場所需，把握住時下消費者的心理需求，就能夠快速搶占行業的龍頭位置。米字旁韓式年糕火鍋率先做到了這一點，因而成為目前國內最具人氣的餐飲品牌。正宗、地道韓式美食，就在米字旁韓式年糕火鍋。

　　緊跟時代發展才能更好的贏得發展主動權，這對于餐飲市場來說是一個永遠不會落后的真理。作為服務行業，餐飲企業必須要做到跟隨民眾的消費需求進行轉型升級，才能始終贏得民眾的關注和信賴。當前我國餐飲市場的發展正在向著綠色無害、高端時尚的領域邁進，作為餐飲企業也必須把握市場發展潮流，積極進行轉變提升。半獸人中華新派小火鍋始終堅持以市場為導向，以民眾的就餐需求為目標，打造全新的營養生態美食盛宴，從而贏得了廣闊的發展空間。

　　半獸人中華新派小火鍋何以能稱為“新派”小火鍋?這是因為它比傳統的火鍋看得更遠，立意更超前。說起來，我國火鍋文化的發展也擁有上千年的歷史，各地區都有傳承久遠的火鍋美食。在現代社會，民眾的火鍋飲食訴求獲得突破性的提升，不僅關注火鍋美食的口味，而且對火鍋的品牌文化、口感創意、食材衛生品質和食品的營養滋補功效也有了更多的要求。對于這樣的市場需求，傳統火鍋品牌顯得力不從心，火鍋市場亟待進行升級轉型。

　　半獸人中華新派小火鍋瞄準我國消費者的火鍋飲食需求，將來自于重慶的老火鍋制作工藝和北方地區特有的清湯火鍋制作工藝相結合，推出了具有鮮香麻辣多種口味卻不上火的新型火鍋美食。它匯聚重慶、日本、北京三大區域美食特色，在食品的營養價值上獨樹一幟，成為我國民眾改善飲食結構，增強體質，補養腸胃，緩解疲勞的重要途徑。不僅如此，半獸人中華新派小火鍋還不斷創新、更新小火鍋系列，現擁有滋補清湯鍋底、養生菌湯鍋底、香鍋底、秘制麻辣鍋底和瘋狂爆辣鍋底五大特色滋補美食，它的美味營養總是讓美食愛好者停不下嘴，大呼過癮。

　　半獸人中華新派小火鍋抓住市場發展的趨勢，從營養價值，環形吧臺的就餐方式等多方面全面迎合我國民眾的就餐需求，贏得了業界和消費者的一致好評，成為了小火鍋加盟人士和廣大美食愛好者最鐘愛的品牌。

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　　昨天凌晨2時45分，泉州浮橋派出所民警接到一條警情說，轄區里的金浦工業區一火鍋店里，有人打群架。值班民警迅速趕到火鍋店，可是店里空無一人，桌椅整齊。民警沿路尋找，在另一條街道，發現一男子正使勁砸門，嘴里還大聲嚷嚷。攔下他，問是不是他報警，渾身散發酒味的他直點頭。奇倫鼓風機 睫毛雨衣 股東會紀念品

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　　在男子指引下，他們又回到火鍋店里。一回到火鍋店，男子歪倒在椅子上，拉著民警聊天，從男子斷斷續續的話中，民警肯定男子是火鍋店老板，已醉得神志不清。民警一邊照看，一邊從他手機里找到其朋友的聯系方式。清晨5時多，民警等來男子的朋友，回到派出所后，被告知，在他出警的一小時內，男子共報警8次。值班民警說，對于這種醉漢，他們只能先保證他的人身安全，等酒醒后再對他進行教育或警告。

　　百萬藏獒成火鍋食材 一起走進舌尖上的藏獒

　　由于行情不好，過去的養犬基地現在養起了羊

　　近日，有媒體報道稱，曾經身價不菲的“奢侈寵物”藏獒，如今卻被狗販子以幾十元一只的價格買走，塞進籠子后運到屠宰場結束生命。曾經價值連城、炙手可熱的藏獒，為何會淪落至此？

　　藏獒經濟破碎之前，究竟發生了什么？

　　五大因素堆起藏獒經濟泡沫

　　因素1物種稀少令身價倍增
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　　由于品種稀有，數量稀少，市場上的純種藏獒更是少之又少。正是如此，使得其他寵物的價格與它相比望塵莫及因素2名人效應令市場活躍

　　“藏獒熱”不得不提起一個人—馬俊仁。馬俊仁與藏獒的故事成就一種名人效應，使得藏獒的身價一日千里因素3市場炒作助推個體價格

　　奔馳轎車接藏獒、天價藏獒相親會等新聞不時出現，炒作成為了“天價藏獒”市場的潛規則因素4比賽拿證書加重砝碼

　　大大小小的藏獒展示比賽層出不窮，證書無疑是拉高價格的最佳利器因素5投機資本介入攪熱行情

　　藏獒養殖戶

　　A曾經養百余只如今只剩7只

　　23日下午，新文化記者跟隨藏獒養殖場老總陳先生從長春市區驅車30余公里，來到九臺區東湖鎮。陳總的車最終停進了一處院落，記者留意到門口墻上掛了一塊銅匾，上面的字跡有些模糊，但依稀看清“養殖場”三個字。

　　2007年陳總第一次接觸藏獒，嗅到藏獒養殖的商機后，便一頭扎了進去，也學著別人搞起了藏獒養殖。在2010年最頂峰的時候，他的獒園藏獒數量曾達到百余只，一條幼獒也曾賣出過60萬元的高價，當時在圈內也算是小有名氣了。

　　在那段時間，聞訊登門買獒的人絡繹不絕，品相最不好的一條幼獒，都有人開出5萬元的價格。至于那些品性稍好的，買家開的價都在20萬元、30萬元左右。

　　2011年陳總投入數百萬元，把自己的養殖場搬到了現在的位置，本來是想大干一場，可他萬萬沒想到，藏獒市場突然風云變幻。當他再一次繁育出幼獒，等著有人上門求購的時候，竟然連一個人都沒有出現。那一批幼獒最后被他以半賣半送的方式處理掉，前后損失了上百萬元。

　　目前陳總偌大的養殖場只剩下18個狗舍，養了15條犬。其中有7條藏獒(3母4公)，另有8條德國牧羊犬。“這幾條藏獒種是我這么多年繁育出來最好的幾條獒，讓我便宜處理，我真是舍不得。我琢磨今冬去趟北京，聽說現在就北京周邊的藏獒市場還算不錯，如果去了還找不到好買家，我就不折騰了，把這幾條獒養到老死算了。”陳總苦笑著說。

　　B藏獒經濟仍有余溫

　　跟陳總差不多，同樣在長春經營獒園的戰偉，也是在2007年前后接觸的藏獒。

　　這些年，通過戰偉的手，出了很多如“戰神”、“牛姐”這樣的明星藏獒，這些獒犬也給他帶來了豐厚的回報。記者曾多次提出透露一下這幾年賺了多少，但他每次都很巧妙地避開這個話題，只是回答：“我的收益肯定大于支出，我是賺到錢了。”

　　戰偉認為，“現在大家對藏獒的追捧程度肯定是不如以前了，但以前的那種追捧本就不健康。有些人看到養藏獒賺錢，甚至借錢、賣房賣地養藏獒，完全不理性，甚至可以說達到了瘋狂和過分狂熱的程度。”戰偉認為，經過這幾年的降溫，藏獒受追捧的程度雖然降下來了，但真正喜歡藏獒，肯為藏獒花錢的消費者并沒有流失，“市場只是被凈化了，藏獒的泡沫被擠掉了而已，其實這是好事，能夠引導藏獒產業向更好的方向發展。”戰偉說。

　　2014年秋天，在別人認為是藏獒經營不夠景氣的時候，戰偉的獒園依舊有生意在做。一個秋天，他先后賣掉了20多只藏獒，而且都是在“合理的價位”上。2015年春天，戰偉參加了在北京舉行的獒展，現場的火爆程度一點不比往年遜色。“最近有報道說，藏獒被裝進了肉狗籠子，被送進了屠宰場，然后就說，藏獒市場現在不行了，藏獒不值錢了。我相信藏獒被當成肉狗賣的情況可能會有，但這能代表什么？這么多年，哪種狗沒被送進屠宰場過？不能說一種狗被送進了屠宰場，它的身價就不行了，市場價值就沒有了，這太片面了。任何一個品種的狗，品質肯定會有好壞之分，品質差的，經濟價值就低，被送進屠宰場當成肉狗，也是一種淘汰方式。至于那些品質好的，照樣能賣出幾十萬、幾百萬，所以不能揪住一點，然后一概而論。”在戰偉看來，現在藏獒的市場余溫猶在。

　　市場

　　泡沫破裂行情大跌

　　采訪中，記者發現大量獒園倒閉是鐵一般的事實。在某藏獒專業網站上，記者發現在該網站吉林省登記的獒園數量一共有37家，記者試著致電這些獒園，最后發現，有超過30家獒園的負責人表示，獒園已經關閉了。仍在經營的獒園中，還有兩家已經搬到了外地。

　　本地的獒園的窘境可見一斑，那遠在青海的藏獒原產地情況又如何呢？青海省藏獒協會秘書長周藝接受記者采訪時介紹，2012年前后，青海地區有獒園3000多家，而如今剩下的獒園還不到1000家。藏獒交易量也從最高時的2億至3億元，一下子降到現在不到5000萬元。

　　西藏自治區藏獒協會數據顯示，2003年至2012年，西藏養殖藏獒的商戶數量高達95家，而現在只有66家。最鼎盛時期每年能賣出近萬只藏獒，但過去兩年每年賣出3000只左右。

　　在青藏高原以外的地區，藏獒市場也遭遇寒冬。河南省中原藏獒研究中心主任王占奎說，內地省份的藏獒養殖場90%以上都在虧本，數量減少了2/3。

　　昨天中午，豐臺區公益橋華聯商廈4層呷哺呷哺火鍋店，食客楊先生和女友用餐時，在鍋內發現一只蒼蠅。昨天下午，經協商，楊先生結清餐費并表示不需要賠償，但要求店方查清蒼蠅來源。呷哺呷哺餐飲管理有限公司營運部經理羅女士證實確有此事，并表示會給楊先生一個滿意交代。

　　昨天下午兩點半，當事呷哺呷哺火鍋店仍有不少食客，楊先生坐在靠門左側一張桌位，餐具還沒收拾，盤子里放著一只蒼蠅。

　　楊先生介紹，昨天中午12點左右，他和女友一起來此用餐，當時點了一個鴛鴦鍋，一共消費106.4元。楊先生稱，快要吃完時，他在右側咖喱鍋內夾了一筷子蔬菜，突然發現鍋底漂出一只蒼蠅。

　　“當時可把我惡心壞了，如果之前沒吃也行，關鍵是快吃完了。”楊先生稱，隨后他找店方進行交涉，想到其后廚看看，蒼蠅到底是從哪來的，但被店方拒絕。

　　經過與店方交涉協商，楊先生自愿把餐費結清，并表示不需要店方的任何賠償，但要求店方查明蒼蠅的來源。
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　　昨天，呷哺呷哺餐飲管理有限公司營運部經理羅女士證實此事，并表示對于蒼蠅來源，尚需時間調查。

　　“戲火鍋”：我的任性 你還不懂

　　在重慶，做火鍋生意的數不勝數，不僅在味道上，營銷、模式、氛圍，皆玩得很花哨。

　　32歲的“戲火鍋”老板肖莉婭卻獨樹一幟，“堅守傳統，決不創新”，底料炒制只用六味原料，不主動攬客，精心做好服務吸引回頭客……受李宗盛《致匠心》廣告的影響，肖莉婭的火鍋店，走得不緊不慢，在別人以“開拓”為生意目標的環境下，她卻以“克制”為宗旨。“我希望用匠心打造味道和健康，回歸食物和商業的本質。”

　　婚慶跨界火鍋

　　關停經營5年的婚慶公司

　　專注發展傳統老派火鍋

　　專注做一點東西，至少對得起光陰歲月。—李宗盛《致匠心》

　　兩年前肖莉婭說要去開火鍋店，朋友回復了她兩個字：任性。因為那時，她的婚慶公司已經順風順水經營了5年。

　　3月14日下午，九龍坡區二郎，在掛滿古典戲劇臉譜的“戲火鍋”，肖莉婭一身職業裝扮，長發飄飄，腳踩紅色高跟鞋，資深重慶美女一枚。“成家后就投身商海，做著婚慶生意，著急地生活了很多年。”肖莉婭說，婚慶做到第五年，她離婚了，感覺無法再給新人傳遞快樂的她，想到了做傳統老火鍋。

　　“在這個江湖，大家都在嘗試新鮮，但你看百年老店，無一不是以產品的沉淀為首位。”2013年底開店摸索，肖莉婭一手一腳學習選材、買菜，嘗試味型。2014年，肖莉婭看到李宗盛參與拍攝的廣告片《致匠心》后，再次堅定了決心，2014年初，她關停了婚慶公司，專注發展火鍋。而她做生意的哲學是：克制。

　　味型的“克制”

　　無添加劑無香料

　　火鍋底料只用6味料

　　匠心意味著“固執、緩慢、少量”。

　　—李宗盛《致匠心》

　　“傳統老火鍋快失傳了，市場上賣的都會或多或少添加香料、添加劑。”為了堅持做傳統老火鍋，肖莉婭找到一位炒老火鍋底料的女師傅，她也從火鍋外行變成了試吃行家。“我和調料師傅測試了至少幾十口鍋底，換了市場上所有品牌的牛油，調了不下20種辣椒。最終確定僅采用牛油、辣椒、花椒、豆瓣、豆豉和雞精6味料，不添加任何添加劑和香辛料。”

　　“我曾去拜訪一家食品廠，希望得到指點，廠長在聽完我的工藝后，說我的生意做不成，因為不能量產，而同行每天生產的量是5噸。”肖莉婭說，但自己堅持現炒現賣，“戲火鍋”底料加工產量并不高，上線2個多月生產銷售1000斤，售價不低，500克45元。

　　“不貪大，不急進，這是一種克制。”肖莉婭說，生意人看到的只是商機，唯有匠人在乎的是手藝本身。多次反復嘗試后，2014年11月“戲火鍋”成為本土第一個拿到QS認證的老派火鍋底料加工品牌，裹著最簡單的牛皮紙袋，推向市場。黑色的標簽上醒目地寫著：“堅守傳統，永不創新。我的任性，你還不懂。”

　　市場的“克制”

　　不主動爭取新顧客

　　用服務贏得老顧客

　　人生很多事急不得，有的東西你得等它自己熟。—李宗盛《致匠心》

　　“戲火鍋”位于二郎，位置不通公交車，與500米開外的美食街相比，冷清！但它卻每到周末，早早被預定精光，半年內吸引3家外地加盟店，目前還有五六家在談。

　　“我不主動爭取新顧客，只用極致的服務，贏得老顧客。”這是肖莉婭“克制”生意經的另一種嘗試，顧客回頭率達到90%。

　　“戲火鍋”實體店的裝修，戲劇臉譜元素讓人一眼記住，大堂拐角處還有一幅逼真的3D墻繪，畫面中是漫畫版的奧巴馬和關公在燙火鍋。“不是噱頭，是文化。”在肖莉婭看來，老火鍋有口味地道的優勢，但在服務和文化上卻被成都等地搶了先，她在裝修上打造了戲劇文化氛圍，“只有食材沒有文化記憶，難以沉淀”。

　　做外賣

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　　提成幫她賣火鍋

　　肖莉婭也做O2O外賣，但她通過發展社區聯絡員做外賣。“從小區做起，社區聯絡員都是我們的忠實食客，用古老的貼海報方式做起，給鄰居熟人推薦，掃二維碼下單，第一天晚上前下單，第二天下午用保鮮盒包裝好送貨上門。免費租用電磁爐餐具。”肖莉婭說，聯絡員熟悉小區，便于推廣，送貨也方便。

　　今年1月推出的火鍋外賣項目，2月的銷量有90單左右。“大渡口某500戶的小區，春節前一周的訂單量就超過了50個，購買回頭率占到90%，許多朋友主動成為她的二次傳播者。”

　　搞創新

　　跟高校研究所合作

　　將普洱茶加入底料

　　“戲火鍋”成立不久，肖莉婭注冊了新品牌“茶火鍋”，與某高校研究所研發出將百年茶樹的普洱茶葉熬制成湯，加至火鍋底料中，將傳統味道與養生結合，起到清熱降火、養胃的功效。“我們已經在云南找到供茶商。”肖莉婭說，今年也會拍紀錄片，“希望能引起更多人對飲食健康的重視”。

　　另外，肖莉婭還注冊了“戲小館”，計劃打造成一家線上火鍋精品超市，不僅賣火鍋底料，還會引進許多有機生態農作物。“腳步慢一點，味道和食物都少一些添加，帶來更多的本真。”臨空都市報記者 熊平 實習生 李顯什么是老派火鍋？

　　老派火鍋和新派火鍋做法不同。按火鍋協會的分類：新派火鍋用植物油，加香料；老派火鍋只用牛油，不加茴香、八角等香辛料。

　　生活報3月16日訊 近日，有市民投訴舉報哈市的辣游記九宮格火鍋、重慶德莊火鍋、成都葫蘆娃千層肚火鍋、辣緣重慶老火鍋這四家火鍋店存在青菜噴點水直接端上桌，剩菜拼新菜等問題。14日，記者跟隨哈市食藥監局工作人員對這4家火鍋店進行了查處，確認存在青菜不洗、生熟混放、后廚人員沒有健康證等問題，現場對飯店下達整改通知。

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　　剩菜拼盤再上桌

　　蘑菇掉地又裝盤

　　在火鍋店，顧客們看到端上來的菜都是沾著水的，看著既新鮮又干凈，殊不知這“新鮮”的青菜拼盤，竟是有制作秘訣的，即使這菜已經放了一晚上也不成問題。

　　據哈市食藥監局相關執法人員透露，經市民舉報，位于南崗區花園街236號的這家辣游記正宗重慶九宮格火鍋的“秘訣”就是用噴壺噴水，沒有噴壺就用手撣水，這樣菜看著新鮮又多。雖然表面帶著水珠，但蔬菜并未經過清洗。

　　在采訪中，執法人員告訴記者，該店還存在將掉地上的蘑菇直接放到盤中以及剩菜拼成一盤新菜再賣等問題。對于該店的行為，該店經理劉東陽表示，他們將加強監管并在后廚添加攝像頭等監控設備，杜絕此類事件再次發生。

　　火鍋店的底料是不是回收的？調味料有沒有添加非食用添加劑？食材安全有保證嗎？記者從浙江省食品藥品監督管理局獲悉，浙江今年將在火鍋類餐飲單位推行“陽光廚房”建設，火鍋店必須向消費者公示自制底料、調味料成分。台灣黃頁 八德回收場

　　“陽光廚房”是指餐飲單位使用可視玻璃阻隔或視頻直播等方式向消費者展示食品制作加工的過程，公示食品安全相關信息，接受公眾監督。

　　
　　手工、手打、手作……身為吃貨的你肯定知道這些詞兒，在上海不少餐廳你都可以看到一些店家手工自制的美食。所謂手工，就是店家的廚師通過雙手而非機器單個單個生產的餐品，有些商家還會自制一些特色醬料或者肉餡，皆屬于店家獨家的招牌，不是輕易在其他商店可以品嘗到的口味。
　　手工自制美食是一家店品味與氣質的體現，也許你不會刻意去記得店名和地址，但那獨特的美味會讓你很自然地去接受并認準一家餐廳。在這個強調個性的年代，“私人定制”依然成為一種時尚，買衣服定制的才有范兒，選包包限量版才最搶手，那在吃這件事情上，是不是也需要一些獨一無二的美味呢？在這個充斥著快餐零食的世界杯狂歡季，小編為你搜集了上海灘的一些手工自制美食，周末和朋友一起去體驗下吧。
　　手工丸子最早的雛形就是我們家常的自制丸子，這其中包括墨魚、牛肉、鮮蝦等原材料制成的各類丸子，可以煮湯吃，亦可以下火鍋撈著吃，除了以上兩種吃法，也有不少吃客喜歡油炸、清炒、紅燒的吃吃法，一些滬上餐廳還推出了一些沙律蝦球等創意菜，給了手工丸子更大的“展示舞臺”。姓名學 台中自地自建 切丁機
　　當然，說到吃，自然要回歸到吃口，一般火鍋店的手工丸子都以自制偏多，例如手工墨魚丸、手工鮮蝦丸、手工牛肉\牛筋丸等，生的時候偏軟，入鍋后即變Q彈，沾醬吃口味鮮美，有嚼勁，且吃口軟嫩，非常適合搭配小火鍋吃，一些火鍋店也推出了魚丸鍋底，讓你一口氣吃過癮。

　　
　　坐落于長春市桂林路與豐順街交會處的渝家“川西壩子巴適火鍋”，是剛剛從四川引進的具有川味百年老店特色的時尚火鍋，讓您體味原汁原味的川西風情。堅持“用心做火鍋，只為您滿意”的經營理念，以“麻、辣、鮮、香”為特色，有牛油、清油、清湯三種鍋底，自助、明檔、敞開式的自選服務就餐形式。悠遊卡套 切菜機 新竹二手家具
　　渝家餐飲連鎖在長春成立3年時間，目前有兩家四川風味特色店：長春市體育館的“渝家川菜”和桂林路豐順街的“川西壩子巴適火鍋”。公司致力于追求將純生態綠色健康好品質帶給客戶，吃出健康好味道，從原料采購到餐桌，都會精挑細選，細細斟酌。

　　
　　7月6日晚7時許，“隴尚眾聯杯”首屆重慶火鍋十大形象代言人大賽甘肅賽區在蘭州安寧國際酒莊正式啟動。甘肅賽區活動由甘肅隴上眾聯投資有限公司主辦，創視紀文化傳媒、古攝影承辦，了解詳情以及報名可登錄網站（http://cqhg.cbg.cn/）。據了解，我省將在8月底評選出10名甘肅火鍋形象代言人，其中5名優秀選手將參加在重慶舉辦的全國比賽。特別引人注意的是，此次大賽甘肅賽區冠軍1名，獎金10萬元；全國總賽區冠軍將獎勵創業基金100萬元，獎品為兩年內獲得不低于20萬元年薪的工作以及獎杯、獎狀。拍婚紗照來我們這裏,價格合理
　　此次大賽以重慶為核心，在全國各地以及美國、加拿大、澳大利亞、新加坡等地設立賽點，公開招募重慶火鍋的形象代言人。報名要求：形象端莊、氣質大方、待人熱情、充滿活力，年齡在18到40歲的女性，不限國籍，只要熱愛火鍋，愿為重慶火鍋的發展代言，并能積極參加火鍋產業的相關活動，自愿遵守大賽規章制度及相關協議者均可報名參賽。賽事從7月6日開始至8月底，完成甘肅賽區初賽、復賽、半決賽、總決賽等一系列精心培訓、選拔，評出10名甘肅火鍋形象代言人，其中5名優秀選手將參加在重慶舉辦的全國比賽。甘肅賽區半決賽將采用電視真人秀方式進行全程錄制，參賽選手將由品牌火鍋掌門人擔任培訓導師，在嘉賓主持、節目主持人帶領下，體驗火鍋相關崗位實習，主辦方將進行全程錄制，并通過電視后期剪輯播放，實現參賽選手、導師與觀眾的互動。
　　特別吸引參賽選手的是大賽獎金獎品豐厚。甘肅賽區設冠軍1名獎金10萬元，亞軍2名獎金3萬元，季軍3名獎金1萬元，網絡人氣獎1名獎金5000元；進入前30名的全部獲贈價值2000元以上的禮品或火鍋消費券。在全國總賽區，冠軍獎勵100萬元創業基金，兩年內獲得不低于20萬元年薪的工作，并頒發獎杯與榮譽證書；亞軍獎勵創業基金50萬元，兩年內獲得不低于15萬元年薪的工作等；季軍獎勵創業基金20萬元，兩年內獲得不低于12萬元年薪的工作等；網絡人氣獎獎勵創業基金5萬元。同時，還設有觀眾參與獎(微博、微信參與獎)，一等獎1名將獎勵價值15萬元小汽車一輛(使用權1年)

　　
　　說到火鍋，我一直固執地認為，老北京涮肉才算正宗。銅鍋，炭火，肥瘦相間的羊肉，蔥綠鮮嫩的青菜，以及芝麻醬兌韭菜花，外加淺紅的腐乳汁，這就是可以寫入教科書的標配了。我知道，重慶的鴛鴦鍋、四川的麻辣鍋、廣東的海鮮鍋，定要群起抗議，扯直了嗓子各說各的好，最后吵出來一堆王婆。
　　別急，問你一個問題，與火鍋搭配的最正規的動詞是什么？煮？燉？燙？燜？當然都不對，是涮。那么什么叫涮？就是用筷子夾住肉，探到沸湯里，停留片刻，等肉一變色，就可以收筷子，直接蘸料入口了。因此，肉片必須飛薄，滾湯必須翻花，而這正是老北京火鍋的特點。其他火鍋呢，多把成盤的厚肉片子一股腦扔進湯鍋，然后用漏勺漸次打撈，這分明是煮，其結果，就把肉的鮮味熬老了，說嚴重點，完全是對火鍋傳統的徹底背叛。我們的婚紗攝影風格多樣,美倫美奐
　　炒菜有香味，火鍋則講究唇齒之間的暗香。而且，純正的火鍋，只認羊肉，不可混入牛肉，更不可混入魚蝦。同時，青菜入鍋，也需要嚴格排隊。大白菜性格最為平和，微微的甜意，會給羊肉本味提供最忠心的支持，所以適合列在首位。北京人說的蒿子稈，即廣東人說的皇帝菜，主清爽，但有異味，利于提鮮，最好在進食中段加入，以克服接近飽食時出現的輕微倦怠感。等到香菜入場，火鍋宴就接近尾聲了。上好的野地香菜，氣味濃烈，足以喧賓奪主，正宜于將時時上涌的肉嗝消弭于無形。
　　老北京歷來堅持，火鍋的銅要用紅銅，說銅離子與羊肉的脂醇相結合，味道特別。老北京還十分看重炭火，排斥煤氣，但這個卻沒什么道理。木炭與煤氣，都是提供熱量而已，可為什么人們會普遍迷戀炭火呢，那是因為，在相對封閉的室內，炭火容易造成輕微的一氧化碳中毒，讓人產生一種類似醉酒般的微醺感，舒服，還可能上癮。
　　野史載，老北京涮肉或起源于蒙古軍隊。荒山野嶺，風寒透骨，兵士們能吃口熱乎東西著實不易，火鍋架起來了，他們自然要吵吵嚷嚷地圍食。戰馬在五步開外嘶鳴，雪花在蒸汽上融化，這種豪放的背景，才與火鍋的氣質相合。因此，從根兒上講，火鍋就有著熱鬧的基因。而中原地帶的習俗則明顯不同，“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐，晚來天欲雪，能飲一杯無？”旨趣高遠，意境深幽，只是未免太過寂寥了，與火鍋的赤膊上陣起哄架秧子精神大相徑庭。

　　
　　火鍋君行走美食江湖，它以包羅萬象、熱情洋溢的性格贏得一眾英雄吃貨的賞識。然而，頗受歡迎的火鍋君也有自己的硬傷，那就是太過燥熱的肝火往往會傷人傷己，讓人望而卻步。那么，火鍋怎么吃才健康呢？不要著急，讓小煮向您一一道來。筆劃吉凶 奈米銀 板橋精神科
　　首先，來一杯餐前果汁打通腸胃，唯新煮義的沙棘汁可以避免空腹進食火鍋刺激到胃黏膜，使腸胃逐步進入工作狀態；其次，要選擇一個適合自己的鍋底，就好比唯新煮義的金木水火土五行湯底，就是專門給您的私人定制；再次，吃火鍋的順序要把握對，唯新煮義勸君不如先涮一些薯類和蔬菜，然后再吃咱們的精選肉品。
　　另外，小煮還要提醒各位英雄吃貨，涮煮的時間也要長短有別，再搭配上美味的蘸料，您的味蕾才會得到充分的美味體驗哦！

　　
　　4月16日消息：老人在火鍋店里要求服務員取調料未獲回應，親自取調料卻摔成十級傷殘。日前，徐匯法院依法判決火鍋店賠償老人損失共計36000余元。接著劑 聯單印刷 痘疤凹洞 地磅 
　　劉先生今年66歲，去年3月的一天中午，他與家人來到一家火鍋店用餐。由于正值用餐高峰，火鍋調料遲遲沒有送來。在多次與服務員溝通無果后，劉先生決定自己去取。在走樓梯時，劉先生因地滑摔倒受傷。劉先生將商家告到法院，要求其承擔傷殘賠償金、醫療費等共計7萬余元。火鍋店負責人辯稱，店內樓梯材質及設計符合相關標準，且地面并不油滑，也在樓梯上設置了警示標志，故不同意訴請。
　　法院經審理認為，被告未能盡到保持經營場所安全的義務，與原告受傷之間存在因果關系。但原告摔倒與其自身未能充分注意安全也有關，其自身存在一定過錯。因此，判令被告承擔50％的賠償份額。

　　
　　4月15日20時許，一名醉酒男子走進銀川市西夏區文萃路一家火鍋店，服務員見他是該店以前的廚師楊某，便招呼其坐下，誰知楊某聲稱身上裝有汽油，此次是來燒店。Ipad包膜 垃圾清運 紙盒  環保公司
　　據了解，當時楊某說完醉話后，便向二樓走去，此時正是用餐高峰期，二樓有很多客人在吃火鍋。見狀，服務員立即向西夏區巡防一大隊報警。民警趕到該火鍋店后，在二樓樓梯口就聞到了濃重的汽油味。民警見楊某背著一個灰色背包，手里拿著一個打火機，斷定背包內裝有汽油。為防止楊某干出傻事，民警安排兩名協警從兩側靠近，欲控制楊某。楊某察覺后轉身，民警趁機上前抓住背包和楊某拿打火機的手，與兩名協警合力將其控制。經查，楊某腰部還別著一把菜刀，背包內裝有兩瓶汽油。后經民警了解，楊某曾在該火鍋店當廚師，辭職時因工資問題與該店負責人發生糾紛。目前，北京西路派出所正在進一步審理此案。

　　
　　漫天飛舞的楊柳絮給四月的北京帶來了絲絲夏意，在春夏之交這個最容易上火的季節吃一頓風靡全國的魚汁魚味火鍋是最合適的了。一般的火鍋吃完之后會上火，但是魚汁魚味的火鍋吃完后不但不上火還能夠去火。這是因為魚汁魚味火鍋根據得自遙遠的滇西地區流傳下來的傳統養生秘方，采用了獨特食材將火鍋變成一種綠色美食。
　　魚汁魚味火鍋的魚肉主要采用的是斑魚。據了解，斑魚主要生活在南方的淡水湖中，以小魚、小蝦為食，又名水老虎。斑魚肉質細嫩、香味獨特，含有大量人體所需的氨基酸、蛋白質，只有食之才知其中美妙。魚渾身上下都是寶，吃魚汁魚味火鍋自然也不是簡簡單單涮一下就行。姓名算命 太鼓



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　　涮魚片之前可以先喝底湯，此湯是由新鮮的魚頭、魚骨、魚尾及帶刺的魚肉清湯熬制，色澤清新，口味純正，口感鮮熱，再加入少許的蔥花香菜，滴一滴白醋，湯味會更加鮮美。涮完魚片涮其他菜品之前，再喝一碗湯，這時的湯中就融入了魚肉的鮮美和斑魚的全部精華，富含大量的維生素、氨基酸、蛋白質等營養元素，營養價值極高，口味更不用說。
　　魚汁魚味火鍋擁有嚴格的食材管理和運輸流程，能夠保證斑魚在加工前都條條鮮活。刀工師傅們用細膩高超的刀工將斑魚肉切成薄如窗紙般的魚片，是謂窗紙魚片。將近乎透明的魚片在濃香四溢的底湯中涮三即可直接食用，也可以輔以魚汁魚味根據滇西民族古方獨家改進的醬料蘸料，那美味簡直無法形容。
　　過了嘴癮要是還能看一場妙趣橫生的現場表演，就更完美更有意思了，魚汁魚味火鍋抓緊了客戶的這些潛在需求。所以在這里不僅能吃到鮮嫩無比的魚火鍋，還能欣賞到原汁原味的滇西民族風情舞蹈，深入感受我國悠久歷史一脈相承的美食文化與民族文化魅力，一種自豪感從心底油然而生。

　　
　　雖然各種雜志、電視節目、健康書籍都一再唾棄油炸食品，大多數人也聲稱自己“真的很少碰油炸食物，那玩意兒引不起我的興趣”，但真正的欲望有時候是自然流露的。現在你隨便打開電視，就能看見某個電視臺正在播出廚藝節目，比如教大家制作某種魚肉包餅。主持人請來兩位廚師PK廚藝，要做兩種風味不同的魚肉包餅請大家品嘗，以決出勝負。在此過程中，主持人一直以專業、冷靜的態度敘述著這種飲食的藝術，但到了節目末尾，他不由地露出了真我，咽著口水做結語說：“其實品嘗了這么多美味佳肴，我現在最想做的，還是趕快回到大街，吃一口街邊的炸魚薯條。”那一刻，全國的吃貨們都為之動容了。
　　很少有人會對油炸表現出理智來，大多數人將其歸類為欲望，很少去想，要怎樣將油炸上升為藝術。但世界上仍有以纖細敏感之心靈來對待油炸的民族，那就是瑞士。油炸本非瑞士原生之烹調技術，其油炸食物的眾多代表之中就有瑞士油炸火鍋。最近，合肥皇冠假日酒店一樓牛扒館里就出現了這款新式的油炸火鍋，食材上則選用地道的IBP牛柳。其油炸的過程并不著眼于為食材增色增香，而是為了鎖住其生鮮。這是一個極其玄妙的境界，因為大多數國家油炸食物的出發點往往是，因為食材不夠新鮮了，只能靠油炸掩蓋其本味。但這種瑞士油炸火鍋的油炸卻反其道而行之，不是“蓋”，而是“鎖”，恰恰為了突出食材之新鮮。用某些好食色男女的大廚的話來說，這種歐式油炸，不是視食物為大媽，為遮掩其體態為其穿外套，而是視食物為含苞待放的少女，為凸顯其體態為其籠輕紗。燒烤 絞肉機 台北身心科

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　　所以其油炸之道，以炸牛柳為例，講究的是面衣薄到不能再薄，透過晶瑩剔透的油炸層，鮮牛柳的粉嫩水靈仍若隱若現，且表面不能溢油，用一張吸油面紙去吸，紙上不能留有一絲油痕，那也真是一種變態的油炸作品。炸熟后的牛柳口感外焦里嫩，并且可以蘸取這里大廚特意調制出來的瑞士秘制燒烤汁、蒜味蛋黃醬、咕咾肉汁食用，這時候攪動炸好的牛柳，力求每一根面上牛柳都沾染到這三種醬汁，以保證會在完全沒防備的情況下邂逅那一顆牛柳，口味濃香開胃，越嚼越香，十足的味蕾享受。這得小心翼翼地抿入嘴里，深吸口氣再開始細嚼慢咽，感受業已微涼的蔥油直沁腦仁的那股香味，這才放下筷子和小碗，眉開眼笑，心說“妥了”。除了這獨特風味瑞士油炸火鍋，牛扒館里還提供了瑞士清湯火鍋，并且這兩種火鍋的食材可以無限量提供！

　　
　　養生火鍋以中藥材為湯底，不僅香味迷人，又可調養氣血，而且藥材幾乎沒什么熱量，當作湯底最無負擔，再搭配上高纖、低卡又美味的火鍋料，怎么吃都不會胖哦。
　　一、清湯鍋湯底
　　功效：清濁消脂，補虛強身。
　　適合對象：素食、高血壓、高血脂、心血管疾病，肥胖等。
　　材料：枸杞25克、皮蛋一個、桂皮10克、生姜15克、大棗5顆、香菜葉適量。
　　水量：以10碗水(1碗約220毫升)大火煮開后，以小火熬煮2小時后，去菜渣取4碗當作火鍋之湯底用。
　　美味秘訣：可加入甘蔗熬煮，增加湯底的甜味。
　　速配養生火鍋料：豆腐、豆皮、油條、面筋制品等火鍋料。
　　二、滋補養生湯底辦公椅 衛生紙

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　　功效：有補氣強身的功效，除了能提神消除疲勞外，還有增強身體免疫力，預防感冒，幫助消化等效果。
　　適合對象：滋補肝腎，填精補髓，強筋骨，壯腰膝。
　　材料：海燕25克、鹿茸片2片、枸杞25克、人參25克、菊花3朵、山藥10克、桂圓3顆。
　　水量：以6碗水(1碗約220毫升)用小火熬煮至剩4碗，去藥渣當作火鍋之湯底用。(約30～40分鐘)
　　美味秘訣：可用清雞湯罐頭1罐(約400毫升)替代2碗水熬煮，增加湯底的甜味。
　　速配養生火鍋料：雞肉、豬肉等其他火鍋料。
　　三、當歸橘皮湯湯底
　　功效：補氣養血，溫通血脈。
　　適合對象：氣血不足，頭暈目眩，體倦乏力，四肢不溫怕冷者。
　　材料：當歸3錢，黃耆3錢，枸杞3錢，橘皮2錢，桂枝1錢，桂圓肉2錢，大茴香3粒，生姜5片。
　　水量：以6碗水(1碗約220cc)用小火熬煮至剩4碗，去藥渣當作火鍋之湯底用。(約30~40鐘)
　　美味秘訣：可用清雞湯罐頭1罐(約400cc)替代2碗水熬煮，增加湯底的甜味。
　　速配養生火鍋料：羊肉、牛肉、鴨肉等腥味重之肉類。
　　四、養顏鍋湯底
　　功效：美容養顏、養血益氣、補虛保健。
　　適合對象：虛贏少氣、皮膚暗黃者。
　　材料：木瓜適量、蘋果適量、獼猴桃適量、紅棗5粒(去籽)。
　　水量：以6碗水(1碗約220毫升)用小火熬煮至剩4碗。去藥渣當作火鍋之湯底用。(約30～40分鐘)
　　美味秘訣：可用牛奶(約400毫升)替代2碗水熬煮，增加湯底的甜味。
　　速配養生火鍋料：魚肉、魚頭、鰻魚、鮮蝦等海鮮及其他火鍋料。
　　五、養生補血鍋湯底
　　功效：能調補氣血，增強造血機能，促進血液循環。
　　適合對象：貧血，面色萎黃或蒼白，常頭暈倦怠，便秘，或冬天手腳容易冰冷者。
　　材料：當歸10克，黨參15克，花生10粒，紅棗5粒(去籽)，生姜片2片，葡萄干15克。
　　水量：以6碗水(1碗約220毫升)用小火熬煮至剩4碗，去藥渣當作火鍋之湯底用。(約30～40分鐘)
　　美味秘訣：可用豬骨湯替代2碗水熬煮，增加湯底的香味。
　　速配養生火鍋料：雞肉、豬肉、牛肉、羊肉等其他火鍋料。

　　
　　跟許多著名美食一樣，火鍋起源于民間。在經過多年的演變之后，今天的火鍋算是走入了大雅之堂，甚至可以代表成都重慶的飲食文化。作為一種“簡單偷懶”的烹飪方式，火鍋為什么會有那么大魅力呢？
　　讓我們用分子美食學的方式來探討一下。
　　火鍋首先需要用高溫的油來炒制底料。越高檔的火鍋，炒制的調料就越多。調料中有不同的香味物質，有的溶于水，有的溶于油。經過高溫炒制，那些只能溶于油中的也就能被萃取出來。再加水煮，水溶性的也被溶解到到湯里了。人體感知的香味是各種不同香味物質所形成的特定組合，就象不同的樂器合奏出交響樂一樣。不同的底料組合、不同的炒制細節，會得到不同的香味物質組成，也就導致了不同的風味。不同的火鍋店各有自己的“秘笈”，也就造成了千變萬化 的火鍋風味。
　　油多是火鍋這種烹飪方式的特色，也是它被營養學家們所詬病的一個重要方方面。但是油對火鍋實在太重要的——減少了油的火鍋，實在是難以吃出火鍋的韻味。一方面，許多香味物質只溶于油中——油之不存，香將焉附？油再附著在菜上，那些香味物質才能與人體的香味感知系統親密接觸。另一方面，在水開之前，油的存在隔絕了水與空氣的接觸，從而減少了水的蒸發，也就使得湯“開”得更快。而快速加熱，恰恰是火鍋的優勢之一。
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　　提到火鍋的油，就不能不說到“老油火鍋”。客人吃完之后，鍋中還有大量的油。這些油通過澄清、過慮、熬制，回收再用。在食品安全極為敏感的今天，這樣的老油甚至可以歸入“廣義的地溝油”行列。它是否含有“有害物質”是另一個問題，光是心理上的不適就讓許多人難以接受——比如就曾經有媒體以“含其他客人的口水”來形容。在“媒體曝光”和網民的口誅筆伐之下，許多火鍋店甚至火鍋協會也紛紛表態“停用老油”。
　　不過老油火鍋可以算是重慶火鍋的特色與傳統。這不僅僅是減少用油、節約成本的問題，更重要的是與味道有關。許多“地道火鍋”的愛好者，就認為老油火鍋的味道更好。這并非完全是心理作用——在涮的過程中，火鍋底料中的香味物質會留下一些在油中，食材中也有一些香味物質進入油中，因而老油與新鮮的油相比，也就會有更豐富的味道。
　　從食品安全的角度說，經過傳統流程規范回收的老油未必有多大問題。但是，老油畢竟是別人吃剩下的回收產物，對于很多人來說，很難克服心理上的不適。在傳統的“經典美味”與“食品安全”或者“心理感受”之間，不同層級的吃貨們或許會有不同的抉擇。用法律的手段來進行“一刀切”或許并沒有什么必要，保證消費者的“知情權”和“選擇權”，應該是更合理的解決方案。
　　火鍋這種形式很容易形成熱烈的用餐氛圍，對于家庭或者朋友聚會相當適宜。食物本身而言，它也有別具一格的吸引力。首先，火鍋底料的風味很豐富，食材通常又都切得很薄，這使得它們能夠快速熟透，避免了長時間加熱破壞食材本身的風味。同時，表面積大又便于吸收湯中的調料，從而更加“入味”。其次，食材除了吸附走香味物質，自身也會有一些香味物質溶出到湯中。不同食材溶出的香味物質不盡相同，又可能使得火鍋湯中的風味更加豐富。第三，食物的風味很大程度上來自于嗅覺感知的“香氣”。產生香氣的分子是揮發性的，烹飪結束之后，那些揮發性的分子就不斷散失。火鍋邊燙邊吃，就可以在食材的香氣散失之前把它吃掉。
　　所以，要充分發揮火鍋的這些優勢，涮火鍋的時候應該是“每次少下，燙熟即吃“。下得少，對湯溫的影響小，就可以更快地變熟。熟了的也就可以趕快吃掉，而避免了長時間的燉煮或者撈出來之后香味的散失。有些人喜歡一次下多種食材，花花綠綠的很養眼，不過就類似于煲湯——固然也沒有什么不可以，但火鍋的優勢，也就難以發揮了。
　　不同食材下鍋的先后，對于火鍋的體驗也不無影響。向蘑菇、魚肉之類的食材，燙熟過程中溶出的主要是氨基酸和核苷酸等增香的成分。而蔬菜中溶出的草酸、丹寧、維生素、多酚化合物等等，往往都不是美好的味道。從健康的角度，營養學家們推薦先吃蔬菜等“健康食材”，以便于控制肉的食用量。不過，這樣的順序，會使得蔬菜萃取到湯中的那些成分多少破壞了湯的“純正”，再來涮肉，味道就沒有那么美妙了。

　　
　　這是一家以80后為主題的日式料理火鍋自助餐廳，走進店中，在耳旁響起的是花仙子的主題曲。店中裝修以藍色為主，最有特點的是店中的每個角落都有80后的元素，每個窗戶中都有一個我們兒時的卡通人物，藍精靈、七龍珠、超級瑪麗……讓我們仿佛又回到了小時候，重現守在電視機前看動畫片、打游戲的場景。
　　說是自助火鍋，比較特別之處在于是自己點菜，點多少上多少。店主會為每一種壽司都配上好看的擺盤和顏色艷麗的裝飾，夾起一塊壽司放在嘴里，香濃的沙拉醬味道是我特別喜歡的。獨特的三味火鍋，獨特的壽喜燒鍋，獨特的味道，演繹出了獨特的劇情。在結束了一天的工作之余，卸下一身的疲憊，約上幾個好友或帶上家人，在華燈初上的夜晚坐在窗前，感受工作之外的那份從容和悠閑，享受生活、美食、音樂、情感融合一體的知足，品嘗納佳精心為你準備的美食，也不失為人生一大樂事。抓漏 散熱片 恐慌症症狀

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